Капуста Бірюза – пізньостиглий (від посіву до утворення головок 180-185 днів), сильнорослий сорт для вирощування у відкритому й закритому ґрунті. Головки округлі, однорідні, вагою 2-3 кг, щільної структури. Капуста на перерізі біла, листя хрустке, з легким восковим нальотом, соковите, солодкувате на смак, без помітної гостроти. Сорт не вражається фузаріозом, несхильний до розтріскування, добре лежить у сховищах (до 7 місяців), не втрачаючи смакові якості. Використовується в кулінарії, для свіжого вжитку й переробки. Один із кращих сортів капусти для зимового зберігання й квашення.